napisz do nas home
  1. Nowości
  2. Promocje
  3. Regulamin
  4. O Firmie
  5. Kontakt
*

A GDY CHCESZ WYBRAĆ DROŻDŻE ...

Poradnik ten przedstawia krótką charakterystykę posiadanych drożdży.
Klikając na nazwę drożdży, zostaniesz przeniesiony do pełnego opisu i możliwości ich zamówienia:

Enoferm M1do aromatycznych win białych i rose, w niskiej temperaturze
                    produkują dużo estrów, 
są w stanie fermentować w temperaturach
                    pomiędzy 12 a 30 st.C. Drożdże nie odfermentowują całego cukru,
                    zostawiając cukier resztkowy

Enoferm T-306 - do fermentacji białych odmian winogron o wysokiej zawartości
                    monoterpenów jak Traminer i Muscat. Tworzą wina o wyraźnym
                    charakterze odmiany. 
Optymalna fermentacja mieści się granicach
                    17 a 25 st.C.
Lalvin Cy-3079 - do win białych, klasyczny biały burgund, charakteryzuje się
                    stałym, średnim tempem fermentacji, zwłaszcza w niskich
                    temperaturach (13 ° C). Czas zakończenie fermentacji jest długi ze
                    względu na wczesne autolizy drożdży w wyniku czego otrzymuje się
                    zaokrąglone wina. 
Zalecane są do fermentacji Chardonnay w beczce.
                    Chardonnay produkowane z CY3079 mają bogate, pełne usta i
                    charakteryzują się aromatem świeżego masła, migdałów, miodu,
                    kwiatów i ananasów. Pozostawiają cukier resztkowy
Lalvin D 47 -  do win białych, dzięki ekstrakcji polisacharydów, daje wina pełne i
                    aksamitne w ustach, wzbogacone o świeże akcenty tropikalno-
                    cytrusowe
Lalvin Ec 1118 - do win białych i czerwonych, miodów pitnych, tworzą wina w
                    trudnych warunkach, niskiej temperatury, wysokiego poziomu cukru,
                    niskiego pH i wysokiego alkoholu
Lalvin ICV D-254 - do win czerwonych, tworzą wina w stylu śródziemnomorskim, 
                   daje obietnice wysokiej jakości, duże usta, intensywną koncentrację
                   smaków i aromatów owocowych, gładkie garbniki i lekko pikantne
                   zakończenie. 

Lalvin 71b   - do win białych, przerabiają od 10 do 30 % kwasu jabłkowego,
                    produkują dużą ilość estrów owocowych
Lalvin RA17 - do win czerwonych, tworzą wina lekkie, świeże, młode, owocowe, typu
                   Pinot Noir, tworzą wina miękkie, owocowe i aromatyczne z miękkimi
                   taninami
Lalvin RC 212 - tworzą wina typu burgundzkiego, 
mają właściwości stabilizacji
                   koloru i taniny podczas fermentacji i dojrzewania wina. Lalvin
                   Bourgorouge jest właściwym wyborem w celu zwiększenia zawartości
                   polifenoli przy wytwarzaniu win z Gamay, Zinfandel Grenache,
                   Regenta. D
ają wina o dobrej strukturze z aromatami dojrzałych jagód
                   z elementami pieprznymi.
 
Lalvin V-1116
do typowych fermentacji win białych i czerwonych ale i do
                   wznowienia zatrzymanych fermentacji oraz tzw „trudnych fermentacji”
.
                         
Nadają się do fermentacji niskotemperaturowych, pozwalają uzyskać
                   wina świeże, aromatyczne, zatrzymujące o wiele dłużej naturalny
                   zapach owoców niż wina otrzymane dzięki innym drożdżom.
                   Używa się ich do produkcji białych win aromatycznych, win lodowych
                   ale także krańcowo różnych dojrzałych win czerwonych.
 
Lalvin W -     do win białych, z odmian: Riesling, Müller-Thurgau, Bacchus,
                         Phoenix,  Silvaner, Seyval Blanc, Sibera. D
obrze fermentują w niskich
                   temperaturach, 
tworzą subtelne, owocowe aromaty, szybko
                   rozpoczynają fermentację ale fermentacja jest umiarkowana,
                   pozwalająca zatrzymać uwalniane aromaty
Mycoferm ART
w celu uzyskania młodych, lekkich i świeżych win o nutach
                   owocowych. Wydobywają i uwalniają aromatyczne nuty
                   charakterystyczne dla danego typu winogron. Umożliwiają uzyskanie
                   różnego charakteru win np.: typowych dla tokajskich aszu aromatów
                   zielonych orzechów lub tabakowego charakteru merlota.
 
                   Obniżają poziom kwasu jabłkowego do 40%
Mycoferm Cru 05 - do win czerwonych, przerabiają od 10 do 30 % kwasu
                   jabłkowego, tworzą wina z aromatami ciemnych owoców leśnych,
                   jeżyn
Mycoferm IT Fruity Flavour - do win różowych, młodych czerwonych,
                   nouveau, z nutami czerwonych owoców: wiśni, czereśni, jeżyn.
                   Nadają się do zimnej maceracji
Siha 4         -szczególnie nadaje się do produkcji wina musującego metodą
                   klasyczną 
w butelce ale i do klasycznej fermentacji oraz w celu
                   dokończenia zatrzymanej przedwcześnie fermentacji.
 Charakteryzuje
                   się: szybkim rozpoczęciem fermentacji, możliwością uruchomienia
                   zatrzymanej przedwcześnie fermentacji, tolerancją na niskie
                   temperatury, tworzy charakterystyczne dla odmiany bukiety i
                   jednocześnie intensyfikuje typowe smaki i zapachy odmianowe.

Siha 6         -do destylatów, w celu szybkiego przeprowadzenia fermentacji z
                   przyspieszoną eliminacją zapachów, wytwarzające wysoką zawartości
                   alkoholu.
 Szczególnie nadaje się do fermentacji w nietypowej sytuacji
                   (SO2, alkohol), a także przydatne są dla fermentacji wszystkich
                   rodzajów owoców  (owoców pestkowych i korzeniowych, topinambur,
Siha 7         -w celu osiągnięcia typowego charakteru dla Rieslinga ale także innych
                   białych win w których najważniejszym elementem jest uzyskanie
                   typowego charakteru odmianowego.
Zdolne są do produkowania
                   różnych win, ponieważ uwypuklają i podkreślają typowe bukiety dla
                   danej lokalizacji oraz gatunku
Siha 8         -do win czerwonych w stylu burgundzkim, w celu zachowania kolorów
                   ich szczególne zalety to szybka i niezawodna fermentacja nawet w
                   niekorzystnych warunkach. Dlatego ten szczep drożdży używa się do
                   uzyskania stabilności koloru odmian czerwonych: Pinot Noir,
                   Trollinger, portugalski Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i
                   innych odmian czerwonego wina. U
wypuklają charakter odmianowy
                   szczepów, przeprowadzają szybką fermentację i tworzą tylko
                   niewielką ilość niepożądanych produktów ubocznych
Siha 10       -SIHA-Red Roman mogą być stosowane do fermentacji czerwonego
                   moszczu gronowego. 
Ich zadaniem jest przeprowadzić szybką i
                   niezawodną fermentację nawet w trudnych warunkach, przy wysokiej
                   zawartości alkoholu. Dbają o zachowanie koloru wina i niską
                   produkcję SO2. SIHA-Red Roman polepszają własności
                   organoleptyczne wina, poprzez zwiększoną zdolność do wyługiwania i
                   utrzymywania polisacharydów. Ten szczep drożdży jest odpowiedni do
                   uzyskania win w typie śródziemnomorskim czy bordoskim. Zalecane
                   odmiany: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel,
                   Dornfelder, St Laurent. 
Siha Cryarome -
w celu zatrzymania w winie smaku i aromatu. Drożdże o
                   wyjątkowych możliwościach fermentacji w niskich temperaturach,
                   uzyskujące wysoką wydajność fermentacji i wybitnie utrwalające cechy
                   smakowe i aromatyczne winogron w trakcie fermentacji na zimno.
                   Tolerują temperaturę do 12-15 °C.   Niezawodnie fermentują w
                   niższych temperaturach. 
                   Drożdże te w równym stopniu nadają się do produkcji białych jak i
                   czerwonych win. Dzięki nim uzyskujemy wyraźne, pikantne, świeże i
                   podkreślone wina. Tworzą także eleganckie wina z pozostawionym
                   cukrem resztkowym. Nadają się do fermentacji win z późnego zbioru,
                   gdy kładziemy szczególny nacisk na elegancję i złożoność.
 

Siha Rubino CRUTworzy czerwone wina z aromatem mokki i ciemnej czekolady.
                   
Szczególnie nadaje się do wina z winogron odmiany Pinot Noir i Cabernet
                   Sauvignon

Siha White Arome - do win białych, delikatna fermentacja sprawia, że wina
                   zachowują świeżość i aromatyczność owoców, są gładkie i złożone