drożdże LALVIN D47 YSEO
cena: 9,96 zł
VAT: 23%
symbol: D47
Dostępność: dostępny
Data dodania: 18 Październik 2012
Ocena produktu:
[3,00]
Dla uzyskania złożonych białych win z aromatem cytrusów i kwiatów
Enoferm ICV-D47 jest używany do produkcji Chardonnay i innych białych odmian fermentowanych w beczkach dębowych.
Daje dojrzałe ostre aromaty tropikalne i cytrusowe.
Enoferm ICV-D47 daje wina z dużą ekstrakcją polisacharydów. Dzięki temu wina mają pełne usta o bogatej różnorodności.
Dzięki złożonym aromatom, w cuvées fermentującym z ICV-D47 uzyskuje się złożoność tych mieszanek.
Ponadto ICV-D47, dzięki ekstrakcji polisacharydów wprowadza do win aksamitność w ustach.
• Zalecany do produkcji białego i różowego wina czerwonego.
Szczególnie polecany do fermentacji w beczkach
• Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Wysoka dominacja po zaszczepieniu moszczem zawierającym dużą liczbę dzikich szczepów Saccharomyces cerevisiae.
• Pożądana temperatura fermentacji: 15–30 ° C (59–86 ° F). Zaleca się rozpoczęcie fermentacji w temperaturze 17 ° C (62 ° F) lub wyższej.
Drożdże te są wrażliwe na niskie temperatury <15 ° C (59 ° F) w klarowanych sokach.
• Tolerancja na alkohol 15% v / v * w zależności od warunków fermentacji.
• Niskie względne zapotrzebowanie na azot (w kontrolowanych warunkach laboratoryjnych)
• Krótka faza opóźnienia i umiarkowane tempo fermentacji.
• Bardzo niska produkcja H2S w warunkach niskiej podaży składników.
• Niska i umiarkowana produkcja SO2