drożdże Lalvin RA 17 15g/50l
cena: 8,60 zł
VAT: 23%
symbol: RA17
Dostępność: dostępny
Data dodania: 10 Październik 2011
Ocena produktu:
[3,15]
Drożdże Ra17 zostały wyizolowane w Burgundii w 1993 roku.
Tworzą wina świeże, młode, łatwe do picia.
Stosuje się je do produkcji win czerwonych.
We Francji drożdże te używane są do winifikacji Pinot Noir, Gamay Noir a w Niemczech m.in. do Regenta.
Szczególną cechą tych drożdży jest uwypuklanie aromatów odmianowych.
Tworzą wina miękkie, owocowe i aromatyczne z miękkimi taninami.
Alkohol staje się toksyczny dla drożdży przy stężeniu 15%.
Wyjątkowo nadają się do prowadzenia fermentacji jabłkowo-mlekowej po zakończeniu fermentacji alkoholowej.
Wymagają większych ale nie najwyższych ilości azotu. A więc i odpowiednich odżywek. Jego brak może spowodować tworzenie H2S.
W związku z czym należy pamiętać o dodaniu do moszczu kompleksowej pożywki. Nie ma potrzeby podawania maksymalnych ich ilości, czyli ok. 15 g/hl Go Ferm do rehydratacji i ok. 20 g/hl Proferm Plus ( maksymalne dawki to: 30 g/hl dla Go Ferm i 40g/hl dla Proferm Plus)
Szybko wypierają dzikie drożdże i bacterie
Szybko rozpoczynają fermentację główną
Tworzą małe ilości niepożądanych produktów ubocznych fermentacji
Stosować w ilości ok. 20 g/ hl.
Optymalna temperatura fermentacji zawiera się pomiędzy 16 a 24 st.C
Minimalna temperatura startowa to 15 st,C
Powinny zostać dodane do moszczu po ustabilizowaniu temperatury moszczu i rozczynu na poziomie 20 st.C
Specjalnie wyselekcjonowane do produkcji złożonych win typu Burgund.
Sposób rehydratacji.
Do pół szklanki przegotowanej wody o temperaturze ok. 30 st.C wsypać dwie szczypty Go Ferm i jednostkowe opakowanie drożdży. Zamieszać. Po 15 minutach dosypać łyżeczkę cukru i pozostawić na ok. 30 minut.
Po tym czasie dolać do szklanki moszcz.
Gdy drożdże, w tak przygotowanej "matce" zaczną pracować (płyn zaczyna się pienić) wlewamy je do moszczu.
Sposób ten różni się od instrukcji producenta ale zawsze przynosi właściwe rezultaty.
karta Begerow (196,60 kB)