napisz do nas home
  1. Nowości
  2. Promocje
  3. Regulamin
  4. O Firmie
  5. Kontakt
*

drożdże MYCOFERM A-R-T

*

cena: 4,70 zł

VAT: 23%
symbol: drmart

Dostępność: dostępny
Data dodania: 22 Wrzesień 2008
Ocena produktu: *****[2,53]

Wybierz opcję produktu:

Ilość: szt

MYCOFERM A-R-T to suche, aktywne drożdże Saccharomyces cerevisiae, wyselekcjonowane we francuskim instytucie INRA w Narbonne (region Corbieres). Ich wysoka witalność umożliwia prowadzenie bezpiecznej, prawidłowej i kompletnej fermentacji w celu uzyskania młodych, lekkich i świeżych win o nutach owocowych. Wydobywają i uwalniają aromatyczne nuty charakterystyczne dla danego typu winogron. Umożliwiają uzyskanie różnego charakteru win np.: typowych dla tokajskich aszu aromatów zielonych orzechów lub tabakowego charakteru merlota.

Charakteryzują się krótką latencją. Szybko rozpoczynają pracę.  

Drożdże MYCOFARM A-R-T są polecane :

-       przy fermentacji czystego moszczu, po klarowaniu

-       jeśli chcemy uzyskać wyższy poziom alkoholu

-       dla uzyskania delikatnych, miękkich win win, gdyż są dobrym
        producentem glicerolu

-       dla obniżenia zawartości kwasu jabłkowego, gdyż w toku fermentacji są
        w stanie obniżyć poziom kwasu jabłkowego nawet o 30 %

-       jeśli po fermentacji głównej chcemy prowadzić fermentację
        jabłkowo-mlekową

CHARAKTERYSTYKA ENOLOGICZNA

opakowanie 20g

-25 miliardów żywych komórek w 1g suchej masy     
-na każde 1% alkoholu zużywają 16,5 g cukru
-optymalna temperatura fermentacji 15-35 ºC                                       
-tolerancja na alkohol – do 14%
-odporność na wolny SO2 – do 50 mg/l                                                
-produkcja piany – niska
-produkcja glicerolu – 6 do 8 g/l                                                            
-produkcja acetoaldehydu – niska  <20 mg/l
-produkcja wyższych alkoholi – niska                                                    
-produkcja H
2S – niska
-produkcja SO2 - <10 mg/l

DAWKOWANIE

W normalnych przypadkach 20 g / hl.

W krytycznych przypadkach np. przy zatrzymaniu fermentacji w jej zaawansowanym stadium, gdy istnieje już wyższy poziom alkoholu, zwiększamy ilość drożdży nawet dwukrotnie.

SPOSÓB UŻYCIA

Przygotować 5-cio procentowy (0,5 kg cukru w 10l wody) roztwór cukru o objętości 10 l na każdy 1 kg użytych drożdży. Jeśli uwadniamy mniejszą ilość drożdży to używamy proporcjonalnie mniejszą ilość wody i cukru (0,5 kg drożdży = 0,25 dkg cukru w 5 l wody; 100 g drożdży = 5 dkg cukru w 1 l wody; 20 g drożdży = 1 dkg cukru  w 100 ml wody).

Używamy wody świeżo przegotowanej, której temperatura wynosi od 30 do 35 ºC. Do roztworu cukru dodać drożdży i delikatnie wymieszać.  Po 10 minutach ponownie wymieszać i po odczekaniu kolejnych 10 min wlać rozczyn drożdży do moszczu.
Należy zwrócić uwagę na na różnice temperatur rozczynu drożdży i moszczu, która nie powinna być większa niż 8 ºC. Jeśli różnica jest większa, może dojść do termicznego szoku drożdży, co może wstrzymać na dłuższy czas proces namnażania drożdży. Jeśli rozczyn ma dużo wyższą temperaturę, dodać małymi porcjami moszcz do rozczynu drożdży w celu przeprowadzenia stopniowej aklimatyzacji, po czym po osiągnięciu zadawalającej temp. rozczynu, wlać go do całości moszczu.

 

Brak wprowadzonych parametrów.
Imię
Treść