napisz do nas home
  1. Nowości
  2. Promocje
  3. Regulamin
  4. O Firmie
  5. Kontakt
*

Bakterie Viniflora CiNe 25hl

*

cena: 433,80 zł

VAT: 23%
symbol: viniCiNe25

Dostępność: dostępny
Data dodania: 08 Listopad 2021
Ocena produktu: *****[0,00]

Ilość: szt

VINIFLORA ® CINE 

Fermentacja malolaktyczna bez cech maślanych

VINIFLORA ® CINE  została wprowadzona na rynek w 2010 roku, aby sprostać zwiększonemu zapotrzebowaniu na wina zbilansowane i owocowe. 

Jest to szczep Oenococcus oeni wybrane do fermentacji jabłkowo-mlekowej bez ujemnych cech związanych z  wytwarzania diacetyli które mają inne bakterie. 
Te bakterie nie wytwarzają diacetili 

VINIFLORA ® CINE  umożliwia winiarzom przeprowadzenie fermentacji jabłkowo-mlekowej bez wytwarzania maślanych smaków, które często są związane z fermentacją jabłkowo-mlekową (Rysunek 1). Inne bakterie kwasu mlekowego wytwarzają diacetyl z kwasu cytrynowego (Rysunek 1). Jednak VINIFLORA ® CINE  nie jest w stanie przekształcić kwasu cytrynowego w diacetyl, ponieważ brakuje mu wymaganych enzymów do wychwytywania i wykorzystywania kwasu cytrynowego, co powoduje, że jest on cytrynianowo-ujemny (Rysunek 2). 

VINIFLORA ® CINE  ma szerokie zastosowanie w eleganckich stylach białego wina, np. Chardonnay, gdzie kładzie się nacisk na strukturę, równowagę i kruchość.

VINIFLORA ® CINE  jest również popularna w produkcji wina różowego, gdzie służy do tworzenia zrównoważonego i stabilnego wina, bez poświęcania świeżych i owocowych cech.  

W ciągu ostatnich kilku lat nastąpił wzrost zapotrzebowania konsumentów na świeże i owocowe czerwone wino do picia jako młode. VINIFLORA ® CINE  jest idealna do produkcji tych win, ponieważ winiarz czerpie korzyści z odczuwania fermentacji malolaktycznej w ustach, zachowując jednocześnie pełną owocową ekspresję wina.

VINIFLORA ® CINE  może być stosowany do wczesnej koinokulacji, późnej koinokulacji, jak również do inokulacji sekwencyjnej.

Viniflora CiNe Wykres 1

 

Rysunek 1. Produkcja diacetylu przez VINIFLORA ® CINE ™ w porównaniu z VINIFLORA ® CH35, VINIFLORA ® CH11 i kontrolą bez fermentacji malolaktycznej

 

Viniflora CiNe Wykres 2

 

Brak wprowadzonych parametrów.
Imię
Treść