drożdże Lalvin BM 4x4 500g
cena: 144,80 zł
VAT: 23%
symbol: bm4x4
Dostępność: brak
Data dodania: 29 Październik 2020
Ocena produktu:
[0,00]
Odmiana ta została wyizolowana w ramach programu badawczego w Montalcino, w sercu regionu Toskanii (Włochy) i wybrana we współpracy z konsorcjum win Brunello di Montalcino i Universita degli Studi di Siena.
Lalvin BM4x4 to mieszanka drożdży BM45 i wybranych szczepów przez Lallemand z grupy Lalvin, aby zapewnić wszystkie zalety BM45 z jeszcze większą niezawodnością pracy w trudnych warunkach, które wydobywają to co najlepsze z win czerwonych i białych.
Pozytywna interakcja między szczepami drożdży oznacza bardziej niezawodną fermentację wraz ze zwiększoną intensywnością aromatów, intensywnością koloru i długością finiszu.
Unikalną cechą Lalvin BM4x4 jest to, że w fazie wzrostu ta mieszanka drożdży ma zdolność uwalniania znacznej ilości polisacharydów reagujących z polifenolami w moszczu fermentacyjnym.
Ilość i jakość polisacharydów uwalnianych podczas fermentacji ułatwia produkcję win czerwonych o świetnym odczuciu w ustach i poprawionej stabilności koloru. Zapewnia niezawodną kinetykę fermentacji w trudnych warunkach fermentacji.
W białych winach BM 4 × 4 uwalnia dużą ilość estrów odpowiedzialnych za aromaty owocowe.
Nadaje również wrażenie krągłości w ustach i ułatwia fermentację jabłkowo-mlekową.
Zakres temperatur fermentacji: 16 ° C do 28 ° C
Umiarkowana prędkość fermentacji
Tolerancja na alkohol: 16%
Wysokie wymagania żywieniowe