Hausenpaste do usuwania goryczy tanin i klarowania białek 1000g
cena: 77,99 zł
VAT: 23%
symbol: hausenpaste
Dostępność: dostępny
Data dodania: 23 Październik 2017
Ocena produktu:
[5,00]
Używa się jej do usunięcia fenoli i gorzkich tanin.
Pęcherz pławny jest zbudowany praktycznie w całości z kolagenu - proteiny zawierającej dużo aminokwasu hydroksyproliny. Jej punkt izoelektryczny to 5.5 więc ma ładunek dodatni, który oddziaływaniem elektrostatycznym przyciąga ujemnie naładowane cząstki w winie.
Czasami inne nienaładowane cząsteczki zostają przyłączone i tworzą bardziej złożone twory, które również opadają na dno. Hausenpaste ma tą zaletę, że może zostać użyta do wyklarowania wina białego bez nadmiernego usunięcia koloru, jak może się to zdarzyć w przypadku kazeiny, lub żelatyny.
Ilość osadu jest mała, z reguły mniejsza niż 2 procent. Usuwa więcej leukoantocyjanów, ale mniej skondensowanych tanin niż żelatyna i caseina.
Do klarowania wyliczamy ilość Hausenpaste w zalezności od nieklarowności wina.
Używamy od 25 ml-100 ml/100l
1.Do pojemnika plastykowego z winem np 10l wlewamy Klar-Sol Super w ilości 1/4 wyliczonej ilości Hausenpaste i dobrze mieszamy np. Mikserem w celu stworzenia jednorodnej mieszanki, bez grudek
2,Tak przygotowaną mieszankę wlewamy do klarowanego wina i dobrze całość mieszamy.
3. Od razu przygotowujemy wyliczoną ilość Hausenpaste i po identycznej homogenizacji wlewamy do klarowanego wina, dobrze mieszając.
4, Odstawiamy na kilka dni i zlewamy znad osadu
Rozpuszczany środek powinien być dodawany do wina powoli i dokładnie mieszany.
Często jest używana w połączeniu z bentonitem - bentonit dodawany jest jako pierwszy lub z zolem krzemowym Klar-Sol Super