napisz do nas home
  1. Nowości
  2. Promocje
  3. Regulamin
  4. O Firmie
  5. Kontakt
*

Hausenpaste do usuwania goryczy tanin i klarowania białek

*

cena: 69,00 zł

VAT: 23%
symbol: hausenpaste

Dostępność: dostępny
Data dodania: 23 Październik 2017
Ocena produktu: *****[0,00]

Ilość: szt

Używa się jej do usunięcia fenoli i gorzkich tanin. Produkowana jest z pęcherzy pławnych.

Pęcherz pławny jest zbudowany praktycznie w całości z kolagenu - proteiny zawierającej dużo aminokwasu hydroksyproliny. Jej punkt izoelektryczny to 5.5 więc ma ładunek dodatni, który oddziaływaniem elektrostatycznym przyciąga ujemnie naładowane cząstki w winie.

Czasami inne nienaładowane cząsteczki zostają przyłączone i tworzą bardziej złożone twory, które również opadają na dno. Hausenpaste ma tą zaletę, że może zostać użyta do wyklarowania wina białego bez nadmiernego usunięcia koloru, jak może się to zdarzyć w przypadku kazeiny, lub żelatyny.

Ilość osadu jest mała, z reguły mniejsza niż 2 procent. Usuwa więcej leukoantocyjanów, ale mniej skondensowanych tanin niż żelatyna i caseina. 

Hausenpaste jest uważana przez wielu winiarzy za najlepszy usuwacz białek, skutkujący krystalicznie czystym i 'miększym' winem.
Dawki używane do klarowania są niskie 0.02 do 0.1 grama na litr.
Rozpuszczany środek powinien być dodawany do wina powoli i dokładnie mieszany.
Często jest używana w połączeniu z bentonitem - bentonit dodawany jest jako pierwszy lub z zolem krzemowym Klar-Sol Super

Brak wprowadzonych parametrów.
Imię
Treść