napisz do nas home
  1. Nowości
  2. Promocje
  3. Regulamin
  4. O Firmie
  5. Kontakt
*

drożdże Uvaferm 228

*

cena: 4,50 zł

VAT: %
symbol: U228

Dostępność: dostępny
Data dodania: 02 Marzec 2013
Ocena produktu: *****[0,00]

Wybierz opcję produktu:

Ilość: szt

UVAFERM 228  (Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces))

to specjalnie wyselekcjonowane suche aktywne drożdże których zadaniem jest uwydatnienie typowych charakterów odmianowych w celu wyprodukowania win o wyjątkowym aromacie. Dzięki aktywności ß-glukozydazy są szczególnie polecane do winogron bogatych w terpeny. Dzięki swoim szczególnym cechom zwiększają intensywność bukietu i złożoność wina. Polisacharydy uwalniane w trakcie fermentacji przyczyniają się do zwiększenia mounthfeel. Uvaferm 228 może być użyty do produkcji win białych i musujących.

Uvaferm 228 (szczep Steinberger) został wyodrębniony w Niemczech przez Danstar dla ich dobrej zdolności fermentacji w niskiej temperaturze .

uvaferm 228 nadają się do fermentacji we wszystkich regionach klimatycznych i dla różnych typów odmian smakowych (Chardonnay, Muller Thurgau, Riesling, Pinot Blanc, Muscat, Traminer, Veltliner

Drożdże te stosuje się JEDYNIE DO WIN BIAŁYCH.

Szczególnie przydatne dla Rieslinga i odmian muscatowych.

Szczególnie dobrze sprawdza się uvaferm 228 w trakcie zimnych fermentacji

Charakteryzują się szybkim startem i doprowadzaniem fermentacji do końca.

Nie wprowadzają niepożądanych produktów ubocznych fermentacji

Aplikacja

Problemom fermentacji można zapobiec poprzez następujące dawkowanie:

Aplikacja ilość (g / hl)

Wino białe

warunki                           normalne          15 - 20

fermentacji                       trudne            30 - 40

Podane ilości są wartościami orientacyjnymi. Powinny być one dostosowane do indywidualnych wymagań w zależności od zdrowia winogron, temperatury i wielkości partii etc. W przypadku dużych partii, musi być zapewnione odpowiednie chłodzenie.

Rehydratację najlepiej przeprowadzać w temperaturze 35 - 40 ° C.

Zgodnie z najnowszymi tendencjami dokonuje się ją w  przegotowanej wodzie wraz z pożywką typu Go-Ferm.

Po pierwszych 15 minutach dodaje się czubatą łyżeczkę cukru, ponownie miesza się i po 15 minutach powinna już być widoczna praca drożdży. Roztwór powinien być mocno zmętniały. Drożdże powinny przemieszczać się do góry i w dół pojemnika. W tym momencie można do tak przygotowanej matki dodać drugie tyle moszczu. Dodanie moszczu ma za zadanie przygotowanie drożdży do pracy w nowych, trudnych warunkach oraz stopniowe obniżanie temperatury matki drożdżowej do temperatury moszczu. Maksymalna różnica temperatury pomiędzy matką drożdżową a moszczem, w chwili szczepienia moszczu drożdżami nie powinna przekraczać 8° C.

Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 15 - 18 °C

Minimalna temperatura początkowa wynosi 13 ° C. Niższe temperatury wymagają zwykle większych dawek drożdży.

W tych warunkach korzystne jest przyzwyczajenie drożdży do warunków fermentacji.  Najlepiej to osiągnąć przez dodanie całości wymaganych drożdży do około 10% całkowitej ilości moszczu przeznaczonego do fermentacji i przefermentowanie około połowy obecnej w moszczu ilości cukru. Otrzymaną mieszaninę dodać do pozostałych 90% moszczu w celu przeprowadzenia ostatecznej fermentacji. Drożdże dostosowane w ten sposób zazwyczaj szybciej przeprowadzają fermentację.

 Temperatura fermentacji nie powinna przekraczać 25 ° C.

Uvaferm 228 ma bardzo wysokie wymagania odżywcze, w szczególności mają wysokie zapotrzebowanie na azot. Zalecamy dodanie dawki 40 g / hl SIHA PROFERM (r)Plus Plus gdy fermentacja słabnie.

Charakterystyka Produktu

Drożdże uvaferm 228 prowadzą bezpieczną fermentację. Zostały specjalnie dobrane w celu wydobycia złożonych aromatów owoców. Dzieje się to w wyniku wysokiej aktywności ß-glukozydazy. Ponadto uvaferm 228 rozpoczyna fermentację szybko a następnie powoli, niezawodnie i delikatnie przeprowadzają pełną fermentację z wysokim stopniem odfermentowania. 

Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są tłumione. Drożdże Uvaferm 228 nie generują żadnych niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak SO2, H2S, acetaldehydy, pyruvate, aldehyd octowy, pirogronian, ketoglutaric acid, volatile acid oraz kwasy lotne.

Uvaferm 228 może produkować do 14 procent alkoholu. W praktyce wydajność alkoholu wynosi około 47 % cukru użytego do fermentacji. Z każdego kg przefermentowanego cukru wytwarzają 546 kJ (130 kcal) ciepła.

Brak wprowadzonych parametrów.
Imię
Treść